Bon avec cet article je vois enfin comment faire pour ne plus jamais avoir à écrire http://localhost:687900 pour accéder à un conteneur quelconque, mais plutôt http://monservice.dockerhost.local. Il me manque juste un conteneur magique qui mette à jour mon fichier /etc/hosts quand un conteneur démarre, et ce sera parfait (oui, c'est un peu ridicule pour moi qui ait fait il y a des années une grosses mission Traefik, mais parfois, on oublie certains détails)